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UNESCO a déclaré
le Cayo Santa Maria " Réserve Mondiale de la Biosphère
". On y rencontre plusieurs espèces animales,
dont dix appartiennent à des groupes endémiques
du pays.
Il existe d'importantes colonies de flamants, de mouettes,
de cormorans, de lézars, d'iguanes et le grand lézard
" cuckoo ". Les fonds marins regorgent d'algues,
d'une grande variété de molllusques, d'amphibiens,
de reptiles et de mammifères.
Pour les amateurs d'ornithologie, on retrouve le tocororo
(le Trogon de Cuba et aussi l'oiseau national de Cuba), le
pivert, l'épervier ainsi que des cerfs, des jutia de
différentes variétés, dont la plus remarquable,
la jutia rata.
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